Le filet mignon, d’une tendreté incontestable, mérite une attention toute particulière pour révéler ses saveurs. Je vais partager avec vous ma méthode éprouvée pour obtenir une cuisson parfaite en cocotte. Suivez mes conseils et transformez vous en véritable chef à domicile.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir le filet mignon sur toutes ses faces dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive bien chaude, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 2
Retirer la viande et ajouter les oignons émincés dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Remettre le filet mignon dans la cocotte et ajouter les carottes coupées en rondelles, les gousses d’ail écrasées, le thym, puis assaisonner.
Étape 4
Verser le vin blanc sec et laisser évaporer l’alcool pendant quelques minutes avant d’ajouter le bouillon de volaille.
Étape 5
Mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en couvrant la cocotte.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si le filet mignon est cuit à votre goût, piquez-le avec la pointe d’un couteau. Si le jus qui s’en échappe est clair, votre viande est cuite.
Côtes-du-Rhône rouge légèrement épicé
Un Côtes-du-Rhône rouge aux notes légèrement épicées fera merveilleusement ressortir les arômes du filet mignon.
L’info en plus
Le filet mignon :
Cette pièce noble de porc est appréciée pour sa chair tendre et juteuse. En cuisine française, elle représente un choix de qualité pour des repas festifs ou familiaux.
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