Chers gourmets, maîtriser la cuisson du boudin blanc est un art qui peut transformer un simple repas en une expérience gastronomique. Suivez ces précieux conseils pour assurer une texture idéale et des saveurs préservées.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer doucement le beurre mélangé à un peu d’huile dans la poêle antiadhésive.
Étape 2
Piquez légèrement les boudins avec la pointe du couteau pour éviter qu’ils n’éclatent.
Étape 3
Saisissez les boudins à feu moyen pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Réservez les boudins au chaud tout en préparant l’accompagnement: émincez (coupez en fines tranches) oignons et pommes.
Étape 5
Faites revenir les oignons dans la même poêle, puis ajoutez-y les pommes coupées en quartiers jusqu’à caramélisation.
Mon astuce de chef
Pour une peau moins rigide, retirez délicatement la membrane entourant le boudin après l’avoir piqué.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre plat, choisissez un cidre brut ou demi-sec qui contrastera agréablement avec la douceur du boudin blanc.
L’info en plus
Mets de fête traditionnel, le boudin blanc se distingue par sa finesse et son onctuosité. Originaire de Rethel, il est souvent fait à base de viande blanche, de pain, de lait et parfois de truffe.
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