Recettes montagnardes : des entrées aux desserts gourmands

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant que le four chauffe, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles pas trop fines : cela permettra une cuisson homogène.

Étape 2

Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant.

Étape 3

Dans la même poêle, faites suer les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter un peu d’huile si nécessaire. Suer: faire chauffer doucement pour que les aliments rendent leur eau sans coloration.

Étape 4

Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant avec une spatule en bois les sucs de cuisson. Déglacer: dissoudre dans un liquide chaud (ici le vin) les résidus de cuisson restés dans le fond d’une poêle afin d’en concentrer la saveur.

Étape 5

Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux puis disposez une couche de pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade râpée et versez un tiers du mélange oignon-lardon ainsi que quelques cuillerées de crème fraîche.

Étape 6

Répétez l’opération en superposant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche généreuse de reblochon coupé en deux dans l’épaisseur.

Étape 7

Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage ait fondu voluptueusement.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc et optez pour des lardons moins gras.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat montagnard, je vous conseille un vin blanc sec tel qu’un Apremont ou un Roussette de Savoie qui équilibrera parfaitement avec le caractère riche du fromage et apportera une touche fruitée au plat.