Dans un monde où la population mondiale ne cesse de croître et où les ressources alimentaires traditionnelles s’épuisent, l’entomophagie, ou la consommation d’insectes, présente une alternative intrigante. Pourtant, malgré son adoption par plus de deux milliards de personnes à travers le globe, cette pratique alimentaire rencontre une résistance notable en Occident. Alors, pourquoi tant de réticences ? Cet article explore les raisons derrière ce dégoût persistant tout en examinant les bénéfices potentiels et les idées reçues concernant les insectes comestibles.
