La mousse au chocolat est une délicatesse qui charme petits et grands. Sa texture onctueuse et son goût intense font d’elle un dessert incontournable. Si vous pensez que réaliser une mousse au chocolat est un défi insurmontable, je suis ici pour balayer vos inquiétudes. Suivez cette recette pas à pas et découvrez l’astuce infaillible pour réussir votre mousse au chocolat à chaque fois.
20 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Le bain-marie est une technique de cuisson douce où l’on place le récipient contenant le produit à cuire (ici le chocolat) dans un autre plus grand rempli d’eau chaude. Cela permet de contrôler la température de cuisson.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 3
Ajoutez le sucre aux jaunes d’oeufs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-jaune d’oeuf. Veillez à ne pas ‘casser’ les blancs, c’est-à-dire à ne pas les écraser pour qu’ils conservent leur volume.
Étape 5
Versez la préparation dans des ramequins ou des coupes et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce infaillible pour réussir votre mousse au chocolat à chaque fois : assurez-vous que votre saladier et vos fouets sont bien froids avant de monter vos blancs en neige. Vous pouvez placer votre saladier et vos fouets au congélateur pendant une dizaine de minutes avant de commencer. De plus, ajoutez une pincée de sel dans vos blancs d’oeufs pour qu’ils montent plus facilement.
Un café serré
Pour accompagner cette mousse au chocolat onctueuse, rien de mieux qu’un bon café serré. En effet, l’amertume du café contraste parfaitement avec la douceur du chocolat et permet d’équilibrer les saveurs en bouche.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un dessert originaire de France. Elle est traditionnellement réalisée à partir de chocolat noir, d’œufs et de sucre. Sa texture aérienne est obtenue en montant les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer délicatement au chocolat fondu.
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