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Découvrez comment cuire parfaitement votre filet de merlan à la poêle

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Découvrez comment cuire parfaitement votre filet de merlan à la poêle

Maîtriser la cuisson d’un filet de merlan à la poêle est un art qui magnifie ce poisson délicat et savoureux. Suivez ces étapes simples pour un résultat à la hauteur des plus grands restaurants.

10 minutes

6 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de Filets de merlan
50 grammes de Farine
30 grammes de Beurre
2 cuillères à soupe de Huile d’olive
Jus de citron
Sel et poivre

Ustensiles

Poêle antiadhésive
Assiette
Presse-citron

Préparation

Étape 1

Assaisonnement : Commencez par assaisonner les filets de merlan avec du sel et du poivre sur chaque face.

Étape 2

Panure légère : Versez la farine dans une assiette plate. Passez délicatement chaque filet dans la farine, veillez à ce qu’ils soient bien enrobés puis tapotez-les pour retirer l’excédent.

Étape 3

Cuisson : Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans la poêle antiadhésive sur feu moyen. Quand le mélange commence à mousser, déposez-y les filets de merlan. Laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 4

Surveillez bien : Le merlan est un poisson fin qui cuit rapidement. Restez près de votre poêle pour éviter tout risque de surcuisson.

Étape 5

Dressage : Disposez les filets sur des assiettes préchauffées et arrosez-les d’un filet de jus de citron fraîchement pressé.

Mon astuce de chef

Pour conserver toute la tendresse du poisson, n’hésitez pas à couvrir votre poêle d’un papier aluminium après avoir retourné vos filets, réduisant ainsi le feu pour les dernières minutes.

Accord vin blanc

Un Chablis ou un Sancerre blanc seront parfaits pour accompagner avec élégance votre plat.

L’info en plus

Le merlan appartient à la famille des poissons blancs maigres, une option santé remarquable très appréciée pour sa chair fine et son goût subtil.

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