La cuisson du poulet au four est un art délicat qui, lorsqu’il est maîtrisé, garantit une chair juteuse et une peau croustillante. Suivez ces conseils de chef pour obtenir un résultat digne d’un restaurant chez vous.
20 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Assaisonnez généreusement l’intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Glissez le thym, les gousses d’ail écrasées et un demi-citron à l’intérieur.
Étape 3
Massez le poulet avec le beurre ramolli puis salez et poivrez l’extérieur.
Étape 4
Disposez le poulet sur la grille du plat à rôtir, puis enfournez-le pendant environ une heure. L’utilisation d’un thermomètre de cuisine permettra de vérifier que la température interne atteint bien les 74°C.
Étape 5
Laissez reposer le poulet durant une dizaine de minutes avant de découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.
Mon astuce de chef
Pour assurer une cuisson homogène, sortez le poulet du réfrigérateur environ une heure avant de commencer la préparation.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Viognier. Leurs notes d’agrumes complèteront parfaitement les arômes du thym et du citron.
L’info en plus
Ce plat traditionnel peut être agrémenté selon vos goûts. Variez les herbes ou ajoutez des épices comme du paprika pour lui donner une touche personnalisée.
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