La galette des rois est un classique de la pâtisserie française qui fait le bonheur des petits et grands chaque année en janvier. Mais comment rendre ce dessert encore plus savoureux tout en allégeant sa recette ? Voici 5 astuces pour une galette des rois plus légère et savoureuse.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Mélangez la compote de pommes, la poudre d’amandes, les œufs et le beurre allégé dans un saladier pour préparer la garniture. Ajoutez l’extrait d’amande amère.
Étape 3
Étalez cette garniture sur la pâte en laissant une marge d’environ 2 cm au bord. N’oubliez pas d’ajouter la fève !
Étape 4
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords avec un peu d’eau.
Étape 5
Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d’œuf pour qu’elle prenne une belle couleur dorée pendant la cuisson. Avec la pointe du couteau, dessinez des motifs sur le dessus.
Étape 6
Enfournez pour 25 minutes à 180°C (Thermostat 6).
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de goût à votre galette sans ajouter de matière grasse, pensez à utiliser des épices comme de la cannelle ou de l’anis étoilé dans votre garniture.
Un verre de cidre doux
Le cidre doux s’accorde parfaitement avec des saveurs sucrées et fruitées de cette galette allégée.
L’info en plus
Saviez-vous que la traditionnelle galette des rois provient d’une coutume romaine ? Pendant les fêtes de Saturnales, les Romains élisaient un ‘roi pour un jour’. Le plus jeune de l’assemblée, caché sous la table, désignait au hasard à qui serait attribué chaque part de gâteau.
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