Recette sicilienne : une seule bouchée suffira à rendre tout le monde fou à la maison.

Voici les ingrédients et la procédure pour préparer la recette sicilienne de l’arancine, qui, nous en sommes sûrs, vous rendra fou.

Lisez la suite pour tout savoir sur cette excellente recette dont les siciliens sont si friands, vous ne le regretterez pas !

Les ingrédients pour préparer l’arancini

Le arancini ont des origines très anciennes qui remontent à la fin du 9e siècle, une époque où les paysans les mangeaient pour le déjeuner dans les terres chaudes de Sicile.

La tradition veut qu’ils viennent de la coutume arabe de manger du riz et du safran assaisonnés de viande et d’herbes. La pâte croustillante provient du règne de Frédéric II, pour faciliter son transport.

Ces boules de riz sont le point culminant de la cuisine sicilienne. On peut les trouver partout et à tout moment, toujours chaudes et parfumées. Ils changent souvent de forme et de taille, ils peuvent être ovales, ronds ou en forme de poire, et même la garniture, bien qu’habituellement farcie de ragoût de bœuf, peut être de la mozzarella, du jambon ou même des champignons ou des petits pois.

Les arancini conviennent comme snack, un apéritif, une entrée ou un plat principal. Cette spécialité se consomme toute l’année, mais le 13 décembre, lors de la fête de Sainte Lucie, toute l’île célèbre la version classique du plat, avec une sauce à la viande ou avec de la mozzarella et du jambon.

Et c’est là toute la magie de la simplicité, les doigts manquent pour énumérer tous ces plats qui nous rendent fous et qui, loin de nécessiter une grande préparation ou des ingrédients gourmands, sont réalisés de la manière la plus simple et avec les ingrédients que nous avons à la maison.

Voici les ingrédients pour 24 arancini :

• 3 petites aubergines (en dés)
• 2 oignons moyens (en dés)
• 400 g de riz
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de beurre salé
• 60 grammes de fromage (en tranches ou râpé)
• huile d’olive extra vierge
• Sel
• mozzarella fraîche
• 3 œufs
•  farine de blé
•  chapelure

Et voici le comptes rendus qui les rendra délicieux !

Le processus simple

Faites d’abord cuire le riz dans de l’huile végétale, puis sautés avec du beurre et du curcuma. Mélangez-le avec l’œuf jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez maintenant la chapelure dans un bol peu profond.

Roulez une petite poignée de risotto en une boule d’environ 1-1/2 cm de diamètre, insérez délicatement un cube de fromage de chèvre ou mozzarella et d’autres ingrédients à votre goût, comme du fromage râpé, de l’aubergine, etc., et remettez la boule en forme en recouvrant complètement le fromage.

Nous avons mis la chapelure et transférer dans une assiette. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le risotto ait été utilisé. Versez maintenant l’huile végétale dans un plat à gratin de 3 litres et chauffez le four à 350° F à feu moyen-élevé.

Disposez-les par groupes de 5 ou 6 et faites frire les arancini, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.