C’est un ingrédient couramment utilisé et qui peut s’avérer être un véritable allié pour perdre du poids et accélérer votre métabolisme afin de retrouver une forme parfaite.
Parole de scientifique : « Vous pouvez perdre du poids en mangeant un légume dont vous ne pensiez pas qu’il aurait cet effet, bien au contraire ».
C’est ce qui ressort d’une étude récente par un groupe de chercheurs dont le professeur Candida Rebello, diététicienne au Pennington Biomedical Research Center de Baton Rouge, en Louisiane.
Apparemment, le pommes de terre féculentes pourrait être un allié précieux qu’il ne faut pas sous-estimer. Les scientifiques sont arrivés à cette conclusion en se basant sur l’observation que nous avons généralement tendance à manger une certaine quantité de nourriture pour rechercher un sentiment de satiété au-delà du contenu calorique.
Par conséquent, si nous mangeons des aliments plus lourds en poids mais moins caloriques, nous pouvons obtenir l’effet souhaité, à savoir la satiété, mais en réduisant radicalement et facilement le nombre de calories que nous consommons.
Et donc entre en jeu les pomme de terre qui, contenant de l’amidon, a un grand pouvoir rassasiant, mais un apport calorique inférieur à celui de nombreux autres aliments.
En fait, les pommes de terre contiennent environ 80 calories pour 100 g, et si on les compare à d’autres légumes et verdures comme le brocoli ou les carottes, elles sont plus de deux fois plus élevées, mais si on les compare au pain, aux pâtes et au riz dans la même quantité, elles contiennent deux fois moins de calories.
Effets de la pomme de terre sur le métabolisme : résultats d’une étude
Les chercheurs ont souligné que la méthode de cuisson et de préparation joue certainement un rôle important. Cuisson au four et à la vapeur au lieu de les frire, ce qui réduit la valeur nutritionnelle et apporte plus de calories.
L’étude a été menée sur 36 personnes âgées de 18 à 60 ans qui étaient en surpoids souffraient de résistance à l’insuline.
Pendant 8 semaines, ces personnes ont suivi un régime comportant 85 g de viande ou de poisson au déjeuner et au dîner, avec 57 g de pommes de terre ou 57 g de légumes secs cuits avec du pain, du riz ou des pâtes, accompagnés de légumes et de fruits, et certains ont mangé des pommes de terre.
Pommes de terre bouillies dans leur peau et ensuite refroidi pendant 12 à 24 heures afin d’augmenter leur teneur en fibres et de diminuer la réponse glycémique typique de la consommation de pommes de terre.
Le résultat est que ceux qui avaient mangé des pommes de terre avaient perdu en moyenne 5,8 kg tandis que ceux qui avaient mangé des légumineuses ont perdu 4 kg.
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