Plusieurs risques sont associés à la viande de poulet : les consommateurs ont tendance à l’acheter sans le savoir. Tout ce que vous devez savoir.
Parmi les produits les plus achetés et les plus appréciés, figure sans conteste la viande de poulet. On estime que 100 g de viande de poulet crue apportent à l’organisme 110 calories, 76 g d’eau, 20 g de protéines, 3,6 g de lipides, 75 mg de cholestérol, 70 mg de sodium, 307 mg de potassium, 0,7 mg de fer, 26 mg de magnésium et 1,2 mg de zinc.
Cette viande est recommandée pour tous : il n’y a pas de contre-indications particulières à sa consommation. Il est riche en protéines de haute valeur biologique et est également riche en fer.
Comme il est facile à mâcher et surtout à digérer, il est également recommandé aux enfants et aux personnes âgées. La meilleure partie de l’animal en question est la poitrine, qui contient une plus grande concentration de protéines.
Dans les frigos des supermarchés, on trouve de nombreux morceaux de viande de poulet. Pourtant, les consommateurs mettent souvent dans leur chariot un produit qui présente pourtant des risques : voyons tout ce qu’il faut savoir.
Viande de poulet, le souci du détail : risques potentiels pour le consommateur
La viande de poulet est la viande la plus consommée par les Italiens, mais il faut savoir ce que l’on met dans son chariot quand on va au supermarché.
Le poulet le plus commercialisé est certainement le poulet de chair (né d’une série de croisements de différentes races) : il est élevé de manière intensive pour finir plus rapidement à l’abattoir.
Un poulet normal pèse typiquement 1 kg – 1,2 kg après 4 mois : un poulet élevé de manière intensive peut peser jusqu’à 3 kg après 2 mois.
Les poulets sont engraissés en un temps record : ils sont nourris automatiquement et exposés à la lumière artificielle même pour 24 heures de sorte qu’ils sont enclins à manger davantage.
Le stress auquel l’animal est soumis affecte cependant la qualité de sa viande : des morceaux de qualité douteuse se retrouvent fréquemment sur le marché.
Comme si cela ne suffisait pas, la ferme peut être très surpeuplée et les poulets peuvent se blesser et développer des infections.
Faites donc attention à tous les détails : le poulet de chair est abattu après 40 jours, le poulet traditionnel après 110 jours. Un poulet stressé sera d’une qualité nettement inférieure à celle d’un poulet élevé selon des méthodes traditionnelles : c’est pourquoi il faut également prêter attention aux prix.
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