Le ketchup est une sauce aigre-douce à base de tomates d’origine asiatique, traditionnellement utilisée pour accompagner les frites et autres aliments frits, ou pour parfumer les sandwichs fourrés.
Dans les garde-manger de la moitié du monde, il y a peut-être deux sauces qui ne manquent jamais : la mayonnaise et du ketchup. Sur les premiers, Altroconsumo a déjà compilé une liste de classement détaillé de décrire quelles sont les meilleures marques du marché en termes de matières premières utilisées, d’additifs et de conservateurs.
En ce qui concerne le ketchup, en revanche, nous nous fions au dernier test français qui nous indique quelles sont les meilleures références dans les rayons des supermarchés.
Le test a été réalisé par le magazine « 60 Millions de Consommateurs » qui a comparé 15 ketchups vendus principalement sur le marché français, bien que les noms connus ne manquent pas dans notre pays.
Allons droit au but et voyons le classement final.
Ketchup, le meilleur n’est qu’un : le classement final
Le ketchup est une sauce aigre-douce à base de tomates à laquelle on ajoute du vinaigre, du sucre, du sel, des oignons, des épices, des additifs et des édulcorants. D’origine asiatique, il est traditionnellement utilisé pour accompagner les frites et autres aliments frits, ou pour parfumer les sandwichs fourrés.
Les experts de « 60 Millions de Consommateurs » ont analysé les marques sur la base des critères suivants composition (liste des ingrédients et pourcentages, en mettant l’accent sur l’utilisation d’additifs) et les valeurs nutritionnelles (sucres, sel, graisses).
Ce qui est apparu, c’est que souvent, même les noms emblématiques ont une présence excessive de sucre et de sel. La dose recommandée de cette sauce comme de la mayonnaise, par jour, est de 20 g par personne, mais personne ne respecte jamais le quota nutritionnel annoncé, au risque de dépasser l’apport en sel !
« Ces sauces contiennent une quantité importante de sel : une portion suffit à couvrir 5 à 10% des apports journaliers recommandés (soit 5 grammes), voire plus avec les références Auchan et U ». Le rapport français se lit comme suit.
En regardant le miroir du classement compilé, on constate qu’il y a 8 grandes marques sur le marché français (et international) en ce moment :
- Quintesens
- Heinz Tomato (-50% de sel et de sucre)
- Ketchup aux tomates Carrefour (-50% de sucre)
- Ketchup biologique Amora
- Ketchup aux tomates Cadeau (Aldi)
- Ketchup naturel aux tomates Heinz
- Ketchup de tomates Amora
- Ketchup de tomates Heinz bio
Parmi les marques internationales, Heinz dans sa version avec -50% de sel et de sucre l’emporte. Il faut faire des réserves !
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